Un Campionat Gastronomic Internaţional, ajuns la a patra ediţie, a început astăzi la Chişinău şi se va încheia vineri. Bucătari şi cofetari din 11 ţări europene şi din spaţiul CSI îşi vor etala măiestria în arta culinară şi vor concura pentru titlul de cea mai bună ţară în ale gastronomiei. Cât de vrednici de confruntare demnă sunt artiştii moldoveni ai bucatelor şi câte şanse ar fi ca Republica Moldova să devină o putere culinară, fie şi la scară regională, a încercat să afle Alla Ceapai:
Noutatea acestei ediţii este că juniorii, adică bucătarii şi cofetarii începători din cele 11 ţări îşi vor încrucişa polonicele, melesteiele şi alte arme de bucătărie în dure competiţii. Bunăoară, astăzi, 16 bucătari juniori şi-au etalat măiestria în arta culinară preparând bucate din carne, peşte, paste făinoase, bucate etnice sau vegetariene. Spre deosebire de ediţia precedentă, bucătarii moldoveni nu îşi vor uni eforturile în gătirea unei mămăligi uriaşe. De altfel, în acest an s-a renunţat la specificul tradiţional al bucatelor, inclusiv în rândul participanţilor autohtoni, observă bucătăreasă Nina Cărbunaru:
„Probabil, moldovenii se tem, fiindcă bucătăria noastră este foarte grea, nu fiecare o înţelege şi nu fiecare o poate găti. Ceea ce gătesc mamele şi bunicile este o metodă tradiţională. Dar este o metodă tehnologică pe care noi trebuie să o respectăm.”
Marea bătălie pentru cupa câştigătorului se va da însă printre seniori. Bucătari cu experienţă din ţările participante, în mai puţin de două ore, vor trebui să inventeze şi să prepare bucate din produse pe care le vor găsi într-o boxă. Organizatorii spun că printre produse ar putea să se regăsească vinul moldovenesc, caşcavalul ucrainean sau, bunăoară, şprotă de Riga. Am fost curioasă să aflu ce va face echipa din Rusia, unde aceste produse sunt interzise. Va prepara bucate din ele şi le va servi cu multă plăcere, dă asigurări Elmira Vinogradova din echipa de culinari ai Federaţiei Ruse:
„Pentru noi puţin contează de unde sunt produsele, politicienii să se lămurească în această chestiune. Bunăoară, sosul roşu nu îşi schimbă consistenţa dacă adaugi vin spaniol sau moldovenesc. Salutăm, dacă va fi vin moldovenesc. Eu sunt specializată pe cofetărie. Sunt prima dată în Moldova şi deocamdată nu cunosc specificul tradiţional al deserturilor. Voi merge în restaurante de aici pentru a gusta dulciurile tradiţionale, desigur cu un pahar de vin roşu moldovenesc.”
Câştigătorii competiţiilor vor fi anunţaţi vineri, când se încheie campionatul. Până atunci, toţi doritorii pot vizita şi aprecia măiestria bucătarilor din Rusia, Ucraina, Azerbaidjan, România, Cipru, Croaţia, Germania, Bulgaria şi Turcia. Iar cei din Uzbekistan sunt singurii care vor face şi un spectacol culinar, unde va fi prezentată bucătăria uzbecă. Membrul juriului din partea gazdei, Valerian Ciocan, se arată convins că printre ţările participante Moldova nu are concurenţi:
„Nu se apreciază numai calitatea gustativă, dar şi prezentarea, profesionalismul, timpul pregătirii, echipa. Trebuie să fie estetic, frumos şi gustos.”
Europa Liberă: Are Republica Moldova o elită culinară care să fie vrednică de întrecerea cu colegii lor din alte ţări?
„Suntem demni şi avem mulţi specialişti care sunt menţionaţi cu medalii de aur la concursuri ce au loc peste hotare. Suntem recunoscuţi internaţional.”
Elena Ciobanu, preşedinta Asociaţiei Culinarilor din Moldova, spune că autorităţile statului ar trebui să se preocupe mai mult de promovarea bucătăriei naţionale în exterior, iar pe interior să impună nişte reguli sanitare şi de igienă europene, astfel încât Moldova să devină o putere culinară, măcar la scară regională.
