Andriana Deacișin
„Încă înainte de pandemie aveam ideea de a deschide o afacere la Berlin – una similară cu cea din Ucraina. Ne gândeam că trebuie să ne extindem, pentru că aici gastronomia este foarte bine dezvoltată”, povestește Olena Cecendaeva.
Și-a transpus ideea în realitate deja după începutul invaziei pe scară largă a Rusiei în Ucraina, evacuându-se împreună cu cele trei fiice ale sale în Germania. La Berlin, Olena a deschis o cofetărie pe care a dedicat-o fratelui ei – un paramedic militar cu indicativul „Pascal”, care a murit la „Azovstal” în aprilie 2022. În cafenea, totul este decorat în galben, culoarea preferată a fratelui.
Acum, prăjiturile OIenei, originară din Harkov, sunt savurate în capitala Germaniei, iar ea, împreună cu partenerii săi, se pregătește să-și extindă afacerea. Olena și-a împărtășit povestea pentru proiectul Radio Svoboda „Tî iak?” („Ce mai faci?”).
Din Harkov la Berlin
Până la război, Olena Cecendaeva trăia cu familia ei în Harkov. A aflat despre declanșarea invaziei pe scară largă de la fratele ei, Ivan, prin telefon. Ivan se înrolase încă din 2016 pentru a apăra Ucraina și servea ca paramedic de război. În 2022, a participat la apărarea Mariupolului și a combinatului „Azovstal”.
După ce și-a făcut de urgență bagajele, Olena a plecat împreună cu cele trei fiice ale sale spre vestul Ucrainei, iar de acolo – traversând granița ucraineano-ungară – a ajuns în Germania. Familia s-a stabilit la Berlin, un oraș în care Olena mai fusese anterior.
„Aveam prieteni aici care plecaseră din Ucraina mai demult, iar noi veneam în vizită la ei. Vorbeam bine engleza și aveam cunoștințe de bază de germană din școală – puteam să număr, să spun câteva lucruri în supermarket. Prietenii ne-au ajutat să găsim prima locuință pentru o lună, iar apoi mi-am găsit un loc de muncă”, povestește femeia.”
De la începutul lunii martie 2022, fiicele OIenei au început să meargă la școală în Germania.
Am fost primiți foarte bine
„Mai târziu am aflat că nici măcar nu aveam toate documentele necesare pentru înscriere, dar școala ne-a acceptat așa cum eram. Probabil, am fost printre primii refugiați din Ucraina, mai ales din Harkov, și oamenii ne-au tratat foarte bine, au fost deschiși.”
Ideea localului – un singur produs
Aproape un an, Olena a lucrat ca administratoare într-o cafenea-restaurant din Berlin. A fost prima ei experiență ca angajată. După ce s-a familiarizat cu modul de funcționare a localurilor din Germania, a decis să deschidă ceva al ei.
La Harkov, Olena avea deja experiență antreprenorială – deschisese un restaurant și două cofetării unde erau preparate torturi și diverse deserturi.
Oamenii sunt foarte deschiși către lucruri noi
„Încă dinainte de pandemie aveam ideea de a deschide o afacere la Berlin. Ne gândeam la extindere. Aici gastronomia este foarte bine dezvoltată și are un mare potențial, pentru că orașul găzduiește mulți expați (persoane care locuiesc temporar sau permanent într-o altă țară pentru a munci – n.r.), iar oamenii sunt foarte deschiși să încerce lucruri noi. Așa că Berlinul nu e chiar Germania în sensul clasic”, spune Olena.
Olena a făcut calculele pentru proiect și, împreună cu un cuplu din Ucraina care de asemenea a emigrat în Germania după începutul invaziei pe scară largă, a creat o companie și a deschis primul local în parteneriat.
Galbenul a devenit un element special. E ceea ce ne ne leagă pe mine și fratele meu
„Am zis că vreau să-l numim «Pascal», pentru că acesta era indicativul fratelui meu. E și numele nostru de familie, al lui și al meu de fată. E un nume bulgăresc, tatăl nostru este pe jumătate bulgar. Așa a început totul – mai întâi numele, apoi conceptul, ideea. Un element special a fost culoarea galbenă. Acesta era elementul care ne lega pe mine și fratele meu. Eu ador culoarea galbenă în design, în branding. Iar el o iubea în tot ce avea: telefoane, haine, accesorii. La el, totul era galben.”
Potrivit OIenei, ultima conversație cu fratele ei a avut loc în martie 2022. Câteva zile mai târziu, a aflat că acesta a murit apărând uzina siderurgică „Azovstal”.
Conceptul localului din Berlin este orientat către publicul european. Ideea de bază este un monoprodus, mai exact: prăjiturile choux (preparate din aluat opărit cu cremă la interior). După cum explică Olena, acestea sunt ușor de produs: o parte din muncă este realizată de echipamente speciale, iar numărul angajaților poate fi redus la minimum. Ea consideră că modelul de cofetărie din Harkov, cu zeci de tipuri de prăjituri și torturi, nu ar fi avut succes în Germania.
În planurile sale este extinderea afacerii. În prezent, Olena se pregătește să deschidă încă două localuri în capitala Germaniei.
„Harkov este dragostea mea și îmi este foarte dor de el. În 2023, am redeschis toate localurile noastre din oraș – acum funcționează și sunt administrate de tatăl meu. Dar momentan îmi văd viața între două țări. I-am promis fratelui meu că nu voi duce copiii în Harkov până la sfârșitul războiului. Ei nu se vor întoarce mai devreme de trei-cinci ani după încheierea conflictului.”
Potrivit Agenției ONU pentru Refugiați, la finalul anului 2024, Germania oferise protecție pentru 2,7 milioane de migranți, dintre care 1,2 milioane erau refugiați din Ucraina. Conform agenției, la sfârșitul anului trecut, peste 5 milioane de ucraineni se aflau în Europa.
Pe 13 iunie, Consiliul Uniunii Europene a aprobat în unanimitate propunerea de a prelungi protecția temporară pentru migranții de război din Ucraina până pe 4 martie 2027.
📰 Europa Liberă Moldova este și pe Google News. Abonează-te
